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五花八门的笨鸡蛋 大多名不副实(图)

文章出处:千亿app 人气:发表时间:2021-03-02 16:03

  光从外形上,普通人很难区分笨鸡蛋和普通鸡蛋,笨鸡蛋通常个头较小,但颜色也是有深有浅。

  比较好的区分办法,就是通过口感来判断,蛋清黏稠度高,蛋黄色泽黄亮且所占体积较大,吃起来更鲜的,通常才是线日,家住太原市体育路的张女士从超市买回了两斤特价的笨鸡蛋,“看起来还不错,比普通的鸡蛋个头小,颜色也是粉白的”,但令张女士不解的是,食用之后,口感与普通鸡蛋并没有太大不同。

  事实上,由于笨鸡蛋生产成本较高,笨鸡饲养要求严格,目前我省市场上的笨鸡蛋大多名不副实。据太原市小店区鸡蛋供货商李先生介绍,真正的笨鸡蛋由于产量低,在市场上很难买到。中国营养协会的专家李昌芬也表示,对于消费者来说,辨别普通鸡蛋和笨鸡蛋并不容易,因此许多厂商浑水摸鱼钻空子,所谓“笨鸡蛋”只是一个营销噱头。

  27日,在太原市体育路农贸市场和美特好超市内,陈列着好几种笨鸡蛋,另外还有土鸡蛋、柴鸡蛋、虫草蛋等,这些鸡蛋大都包装漂亮、高档,价钱也和普通鸡蛋拉开了好几个档次。

  体育路美特好生鲜超市的一位售货员告诉记者,其实这些看似名称不同的“高级蛋”都是百姓所说的笨鸡蛋,即农家散养的鸡蛋。

  除了名称多样,各种笨鸡蛋的价格也不相同。在体育路美特好超市内,普通的散装鸡蛋售价为3.99元/斤;散装笨鸡蛋原价为8.6元/斤,现价6.9元/斤;礼盒装的笨鸡蛋为75元/盒·60枚,按照每个50克来算的线元/斤。

  另外,在双塔寺街双塔商城,普通鸡蛋的售价为4.1元/斤,笨鸡蛋有的是6元/斤,有的是10元/斤。而太原市其他一些地方的笨鸡蛋售价为15元/斤、20元/斤。如此算来,最贵和最便宜的笨鸡蛋,每斤能相差14元,而笨鸡蛋与普通鸡蛋的差价也从每斤1.9元到16元不等。

  到底什么样的鸡蛋才是笨鸡蛋?就这个问题,记者采访了中国营养协会的专家李昌芬。

  李昌芬介绍,所谓的笨鸡蛋,多指农家散养在山坡或树林里,自由刨土觅食、在正常环境下抱窝所产的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食,如玉米、麸皮等,但因为食料里没有一般鸡饲料所添加的配料,如骨粉、豆粕、添加剂等,因此更加绿色和天然。

  太原市小店区的鸡蛋供货商李先生告诉记者,农家散养的鸡一般10天才产5—6颗蛋,天气太冷或者天气太热都不会产蛋。这些鸡都“娇气”得很,稍有不适就不下蛋了。而且散养鸡对环境要求很高,一定面积内,鸡的总体数量是有上限的。此外,笨鸡蛋的个头很小,这些都使得笨鸡蛋数量很少。

  也因为鸡的饲养成本高、笨鸡蛋产量低,所以价格比普通鸡蛋高得多,而吃起来口感也要好一些,更香。

  对于市场上价格和名称五花八门的“笨鸡蛋”,鸡蛋供货商李先生说,“太便宜的肯定不正宗,名称各种各样其实都是噱头,其实质内容都一样。”

  李先生告诉记者,“由于真的笨鸡蛋产量很少,你看我这手里就连20斤的现货都没有。加之笨鸡蛋的饲养成本太高,所以线元一斤的笨鸡蛋,应该都不正宗。”

  对于笨鸡蛋的饲养成本,太原的蛋鸡养殖户王先生告诉记者,成本是普通鸡蛋的四五倍甚至更多。据太原市物价局成本调查监审分局的数据显示,由于去年我省蛋鸡饲养成本增加,饲养场每百只蛋鸡的纯收益只有324元,同比减少750元。也就是说,普通鸡蛋每斤4元左右的售价,已经是接近成本了,由此便可想而知,产笨鸡蛋的鸡,其饲养成本自然要比4元/斤高很多。

  蛋鸡养殖户王先生说,其实放养的鸡在山坡上是吃不饱的,养殖户每天也会用玉米、麸皮、剩饭等做一些饲料来喂鸡。

  关于笨鸡蛋的营养价值与普通鸡蛋到底有何不同,李昌芬表示,就目前来看,普通鸡蛋和笨鸡蛋在营养价值上的差异还有争议,严格意义上说,普通鸡由于饲料喂养,鸡蛋里一定含有众多激素物质。但农家散养鸡蛋的质量,也取决于鸡的生存环境和吃的食物,现今农村大量使用农药、化肥、杀虫剂等化学用品,农家蛋鸡接触这些污染源的可能性很大。

  此外,由于笨鸡自己吃不饱,有时候养殖户也会补充一些饲料,因此,鸡蛋质量到底如何,其实在实际喂养中并不好把控。

  李昌芬说,一般看来,普通的鸡蛋和笨鸡蛋从蛋白质、维生素含量等各方面的成分研究,都没有太大差别,营养价值也不会有很大不同。所不同的是,普通鸡蛋含水量大,而笨鸡蛋含脂肪量略高,所以吃起来口感会更好。

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