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【周五晚7:30 春良味·道】请收好这份美食祝福

文章出处:千亿app 人气:发表时间:2021-02-27 20:20

  调料 :郫县豆瓣酱40克、糍粑辣椒酱30克、火锅底料40克、料酒200克、白芷2片、花椒10克、青麻椒20克、糖色40克、蚝油40克、酱油60克、红曲米8克、白酱油100克、纯净水7斤。

  1、将加工好的羊蝎子用凉水清洗两遍,放入锅中加水7斤(没过肉,水要宽),大火烧开打去浮沫,至肉表面发白倒出留汤,羊蝎子用清水清洗干净备用。

  2、锅内加葱油,放葱段、姜片炒香,加糍粑辣椒酱、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香,烹料酒,放白芷、花椒、青麻椒、红曲米、糖色、蚝油、酱油、白酱油炒香后,装入料包。

  3、砂锅中放入原汤、羊蝎子、料包,烧开撇去浮沫,加盖小火煲制90分钟左右,出锅装盘撒香菜段即可。

  3、锅内加葱油,放香葱段略炒,放进虾仁、木耳,加白酱油10克、味精2克炒匀,加熟鸡蛋翻炒均匀出锅即可。

  1、虾胶制作:蛎虾仁250克、青虾仁50克自然解冻去虾线,吸干水分,用绞肉机打成胶状,加白酱油20克、白醋3克、湿淀粉10克顺时针搅拌5-8分钟。

  2、潍坊青萝卜去皮,斜刀切0.2厘米的片,再切0.2厘米的丝;红尖椒切5*0.2厘米的丝。

  3、锅内加海鲜汤1000克,将虾胶用裱花袋挤成0.5厘米粗的丝,汆熟过凉,汆好的虾线厘米长备用;海鲜汤留好备用。

  烹调 :锅内加油,放葱丝、姜丝、蒜丝炒香,放萝卜丝煸炒至断生,烹白醋,放虾线,加海鲜汤,加白酱油、盐、味精调味,小火煨制2-3分钟,放红椒丝、香菜段翻炒均匀出锅即可。

  调料 :海鲜汤120-150克(海鲜汤加鸡蛋总量的40%)、白酱油10克、盐1克、味精1克,海鲜酱油10克。

  烹调 :将鸡蛋打进大碗中搅匀,加海鲜汤、白酱油、盐、味精搅匀,将鸡蛋浮沫去掉,放进盛器封上保鲜膜,蒸制5-8分钟(根据盛器大小,鸡蛋液的多少),加上剥好的半壳文蛤肉蒸制1分钟,撒上香葱末,淋上海鲜酱油即可。

  配料 :指甲葱10克、姜片10克、蒜片20克、绿笋片20克、胡萝卜片20克、木耳20克、菜心4个(一分二)。

  1、锅内放纯净水烧开,将打好花刀的的墨鱼快速沸水,过凉吸干水分备用。(不要烫过火)

  3、锅内放葱、姜、蒜炒香,烹白醋5克,放笋、胡萝卜、木耳、菜心翻炒均匀,放墨鱼,倒入对好的碗汁翻炒均匀出锅即可。

  原标题:《【周五晚7:30 春良味·道】请收好这份美食祝福,和喜欢的人一起吃吃吃……》

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